Notre Territoire

Le Salento occupe la partie la plus mèridionale des Pouilles, nous sommes le talon d’Italie. L’Alto Salento est le territoire le plus au Nord, là où les dernière contrefort des Murges laissent le passage à la plaine du Salento; il appartent à la province de Brindisi de laquelle il represente la partie la plus touristiquement intéressante et avec les plus grandes prèsence touristiques.

L’Haut Salento est riche de variété naturalistes et témoignages historiques, il a un territoire qui embrasse la bande côtière de l’Adriatique et s’engage dans les zones collinaires des Murges sud-orientales jusqu’à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il comprend les communes de Ostuni, Carovigno, Ceglie Messapica, San Michele Salentino e San Vito dei Normanni.

La vallée d’Itria est la vallée des trulli par antonomase, ici on releve la plus grande concentration de trulli éparpillées.

De nouvelles historiques, il semble que le trullo des Pouilles, en pierre sèche, serait né en 1600 comme expédient pour ne payer pas les droits sur les immeubles, en étant considéré une construction précarire. La typique couverture conique est constitué par anneaux concentriques en pierre calcaire forjetant entre leurs peu de centimètres.

À servir d’encadrement, sur les hauteurs les plus hautes, les villes de Martina Franca (Ta), Locorotondo (Ba), Cisternino (Br) et Ceglie Messapica (Br) ou la vallée s’ouvréssent graduellement à la plaine du Salento.

Avec les trulli, un autre signe caractéristique de l’Haut Salento est repésenté de la masseria (ferme), qui s’insére dans le sillon d’une tradition remontant aux “villae” rustiques romaines. Mais l’origine de le plus grand nombre de masserie est à faire remonter au Moyen Age et au latifundium féodal, autres sont du XVIII-XIX siècle.

Cette structures architectoniques, eparpillées dans notre campagnes, souvent attribuent le nom à les contrée. Dans les contrées, dans les constructionnes à trullo, vivaient les familles paysannes qui le plus souvent travaillaient dans les terres du propriétaire de la masseria.

Le paysage collinaire est caractérisé par étagement, grandes dépressionnes, cavernes des origines karsiques.

La plaine qui regarde le littoral, appelé “marina”, est marqué de façon prédominant da la culture ancienne de l’olivier, comme attestent les innombrables plantes séculaires. Le territoire est caractérisé par une grande diversité des milieux naturales, de la marina à la colline avec les bois de chêne verts, notre “fragni” et chêne-liéges, les marécayes e les dunes côtieres.

Entre la zone côtier de Carovigno et Brindisi il s’étend la réserve naturelle protégée et la zone marine protégée de “Torre Guaceto”, une zone humide côtiere declaré d’importance internationale déjà dans la convention de Ramsar (Iran) du 1971. Torre Guaceto est un bras de côte formé par promontoires, petites plages, petites îles, dunes, marécages. Trés riche la flore côtiere et la faune marine et paludéenne. Parmi les espéces les plus importantes qui vivent dans cette zone, la tortue marine, le faucon de marécage, canardes sauvages. De plus le territoire est riche de masserie, broyeurs souterrainnes, grottes, tours, variées endroites archéologiques, bourgs rurales. Notre mer est parmi les plus cristallines de l’Adriatique et il est riche de zone balnéaires.

Autres parcs de l’Haut Salento: Parc des Dunes côtiere, Parc des olivieres, Réserve naturelle régional orienté boi des “pianelle” (petites plaines).

La gastronomie est caractérisé par produits provenantes de la campagne et de la mer. L’huile d’olive est sans faute le produit typique par excellence. Autres productionnes sont représenté du figuier e du amandier. Dans les zones le plus plats de la bande côtière on cultive tomates, artichauts, laitues et légumes. Les légumes sont les protagonistes absolues de la gastronomie locale. La fruits locale va des pêches aux poires, des figues-fleurs aus figuiers d’Inde, des cerises aux abricots, des melons à la raisin, des figues à la melon d’eau, des coings aux amandes.

Notre excellents repas sont toujours accompagné des généreux vins locales, surtout rouges et rosés, mais blanc aussi, tirées en particulier des raisins Negroamaro et Malvasia noir de Brindisi, mais Primitivo et Ottavianello aussi. Le tout est entouré de la sympathie et de l’hospitalité de notre gens.

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